贵州海鲜池直销

产地: 贵州省贵阳市

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详细描述

【贵州海鲜池直销】【贵州海鲜池】

配置

循环水系统、氧气增氧系统、 制冷系统

装置请求

1、清洁卫生检查海鲜池外部清洁,有无污水迹、灰尘、及其他影响美观的物质。检查水质能否受污染有无浮游油渣、透明度高不高,海水淡蓝度能否合理。

2、检查设备能否运转正常、能否定期颐养及除尘、制冷效果能否到达请求。

循环水能否运转正常,过滤安装能否定期清理,给排水速度能否正常。

3、检查海水盐度能否契合当时的气候和环境。由于各种海鲜的海水盐度请求不同,及温度变化对盐度的请求的不同,制度相应的盐度管理规范。

4、温度控制,由于外部气候和温度的变化,对海鲜池的温度请求不同,制度相应的温度时节规范。

5、水位也是管理海鲜池要控制的,针对不同的海鲜种类作出不同的海鲜养殖水位请求规范也是必要的。

管理制度


为使海鲜池与前厅各楼层和厨部之间能严密配合,顺利完成酒店每日停业任务,现制定《海鲜池管理制度》如下:

1、上班时间:海鲜池人员的上班时间为上午9:00,下午4:20,值班人员为上午8:00,下午4:00*10:00。

2、进货记载:每日值班人员在收货过程中应确保货物质量、数量及斤两,认真做好进货记载以备检查。

3、餐前通报:开餐前及时向各楼层主管通报当日海鲜到货与存货状况。

4、接听电话:在接听电话时应运用文化礼貌用语,答复准确疾速。

5、对客效劳:热情礼貌地答复客人关于河海鲜的发问,快速准确称量客人指定的河海鲜产品,满足客人的需求。

6、海鲜传送:在开餐期间,每位海鲜池的员工应依据海鲜组长的请求和电脑小票信息记载及时快速准确将所点的海鲜送*指定地点。

7、常养殖:A理解海、河鲜的生活习性,积聚海、河鲜的养殖学问。B在养殖过程中,如发现有海鲜有不明缘由的疾病,或非正常死亡,海鲜组长应及时记载并向上级指导汇报状况。C如因渎职形成河海鲜死亡,当事人按售价赔偿,其上级负指导义务。

8、擅取:在工作中,如发现有酒店员工擅自食用或盗取海河鲜者,海鲜池员工应立刻向其主管或保安长告发,如知情不报,则做从重处置。

9、记载交接:当日值班人员应认真将当天的各项记载做好,并签字,当日值班人员交接分明后,方可下班离店。

10、节约:发扬"以店为家"的作风,认真做好开源节流的工作,使各项本钱紧缩*低限度。下班后,关闭不用要的电源、水源。

11、设备:能正确运用制氧机、制冷机等机器设备。发现问题及时向维修组汇报。

12、卫生:每日餐前餐后,应做好各自义务区域的卫生工作,契合酒店规范。

13、处分:一切海鲜池员应盲目恪守酒店现行规章制度,如有违背,应盲目主动的承受处分。

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